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外食産業の動向 外食激戦区の日本食競合店を探る ‐ 新しいタイプのアジア系繁盛店が台頭(オーストラリア)

シドニーの中心街(CBD=Central Business District)の南部一帯は、中華料理を筆頭に東・東南アジアの料理店が軒を連ねる外食産業の激戦区だ。日本食レストランも密集している。この地区で日本料理店と直接競合する新しいタイプの繁盛店のコンセプトに焦点を当て、その成功パターンを検証した。

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